Speisekarte

Gültig vom: 29.04.2026 bis 21.06.2026


Vorspeisen & Suppen

Steak Tatar | 14.5
vom Angler Rind/geräuchertes Knochenmark/Kartoffel-Crunch
eingelegte grüne Erdbeeren/Käse/Liebstöckel & Nussbutter Hollandaise
gebeitzter Saibling | 14.5
Wachholder/marinierte Gurke/Holunderblüte/Buttermilch/gepuffte Gerste & Dillöl
gegrillter Spargel | 13.5
Erbsen/Löwenmähnepilz/schwarzer Knoblauch/Kerbel & Bergkäseschaum
Spargelcremesuppe | 11
Bärlauchöl & Sprossen
Salatschüssel zum Teilen 2-6 Personen | 17.50 | 27.50 | 37.50
Buttersalat/Radieschen/Frühlingszwiebeln/Rhabarber/Sauerteig Crumble
Käse/Bärlauch Dressing
Preise in Euro | inkl. der gültigen Mehrwertsteuer | bei Allergenen & Unverträglichkeiten wenden Sie sich bitte an unseren Service.

Hauptgänge

Stangen Spargel | 33
wahlweise mit
gebackenem Kalbsschnitzel (Johannisbeermarmelade & Zitrone)
oder
Seesaibling Filet auf der Haut gebraten (Bärlauchöl & Forellenkaviar)
Der Maibock | 33
rosa gebratener Rehrücken vom Holzkohlegrill/Haselnuss-Fichtensprossen-Kruste
Serviettenknödel/wilder Brokkoli/Samthauben Pilz & Rotweinjus
Der Gockel | 28.5
Hähnchenbrust/Rhabarber-Honig-Glasur
Gnocchi/Frühlingszwiebeln/Brennesselpesto & Walnuss Supreme Sauce
Die Garnelen | 33
in Butter pochiert/gegrillter grüner Spargel
Lila Dauphine-Kartoffeln & Riesling Velouté
Das Wiener | 28.5
gebackenes Kalbsschnitzel/lauwarmer Kartoffel-Gurken-Specksalat
hausgemachte Johannisbeermarmelade & Zitrone
Krosse Gnocchi vegetarisch | 24
Kräuterseitlinge/Rhabarber-Honig-Glasur/Spätzle/Frühlingszwiebel
Brenneselpesto & Pilzschaum
karamellisierter Spitzkohl vegan | 24
Buchweizenrisotto/Sonnenblumenkrokant & -creme/Verjus & Kräuteröl
Preise in Euro | inkl. der gültigen Mehrwertsteuer | bei Allergenen & Unverträglichkeiten wenden Sie sich bitte an unseren Service.

Dessert

Die Waldmeistermousse | 11.5
pochierter Rhabarber/Erdbeerragout
& Basilikum-Waldmeister-Öl
Der Schokoladengarten | 13.5
Schokoladencrumble & ganache/ Honig-Heu-Eis/Baiser Keks & Quarkschaum
Käse von der Lüningsberger Hofkäserei | 17.5
Ziegenkäse mit Asche/Blauschimmel/Bergkäse/kandierte Nüsse
Honigbutter Kirschreduktion & hausgebackenes Sauerteigbrot
Preise in Euro | inkl. der gültigen Mehrwertsteuer | bei Allergenen & Unverträglichkeiten wenden Sie sich bitte an unseren Service.